2019-2023年中國咖啡市場影響因素分析

　　一、有利因素

　　（一）城鎮(zhèn)化進程加速有望帶動咖啡行業(yè)增長

　　一方面，隨著城鎮(zhèn)化和新型城鎮(zhèn)化進程的加快，一線城市及二三線城市都在加大力度建設商業(yè)中心，而隨著每個商業(yè)中心的建成，餐飲和咖啡館自然相應跟隨，這對咖啡行業(yè)來說是一個非常大的推動。另一方面，在城鎮(zhèn)化的推進過程中，農村居民生活方式以及消費結構也會與一二三線城市居民慢慢融合，成為具有城市人口特點的新城市消的費群體，由于我國城市人口飲用咖啡的比率高于農村人口，因此新城市消費群體的增加必定會帶來咖啡市場規(guī)模的快速增長。

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　　雖然目前中國平均每人每年消費的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費是20杯。同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。此外，人均咖啡飲用量最高的國家芬蘭每人年均飲用量達到12千，而在中國這一指標僅為0.03千克/人/年。相比之下，我國咖啡市場還有很大的成長空間。之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡，因為其價格便宜又方便，而現(xiàn)在咖啡承載了人們更多的社交需求，現(xiàn)磨咖啡和咖啡店消費的業(yè)態(tài)占比越來越大。

　?。ㄈ﹪鴥扔脩粝M常態(tài)化、年輕化

　　過去人們喝咖啡，多用于商業(yè)交流，只有在特殊的場合，人們才會喝咖啡。現(xiàn)在咖啡消費的場景已經多元化，不再只是與商業(yè)掛鉤，許多人日常也會飲用這種提神和能帶來歡樂的飲料?，F(xiàn)在，在城市購物商場以及高校附近的咖啡館內，年輕人已經成為咖啡消費的主力。約上三五好友，到門店來一杯咖啡，或者叫外賣在家里歡聚，嘻嘻哈哈歡樂一番，成為許多年輕人的日常消費方式。

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　　眾所周知，數(shù)據化的運營、高新科技的創(chuàng)新以及互聯(lián)網的應用，對整個中國消費市場的推動趨勢是不可逆轉的?？Х刃铝闶勰Ｊ交驅⑼苿涌Х犬a業(yè)在中國市場的快速擴張。如中國本土品牌“瑞幸咖啡”新零售模式的全球首創(chuàng)便不同于傳統(tǒng)營銷模式，而是充分體現(xiàn)了互聯(lián)網思維。這種模式利用互聯(lián)網、大數(shù)據等技術提高傳統(tǒng)零售的運營率和服務水平，用新零售的方式運營咖啡，不論是從用戶量、品類的數(shù)量還是產品單品的效率提升上看，其優(yōu)勢都十分明顯。這種新零售將帶來更多的消費業(yè)態(tài)和用戶體驗，或將帶動傳統(tǒng)咖啡館、自助或智能咖啡機等市場空前發(fā)展，推動中國咖啡產業(yè)爆發(fā)崛起。

　　二、不利因素

　?。ㄒ唬┬袠I(yè)進入門檻低

　　在咖啡行業(yè)，速溶咖啡市場基本已經被國外品牌占領。而咖啡館這種業(yè)態(tài)，又因為進入門檻低、工業(yè)化程度低等特點，導致了行業(yè)內存在著咖啡館數(shù)量眾多但咖啡飲品質量卻參差不齊以及咖啡館管理不規(guī)范等問題。而且在國內咖啡館領域內，星巴克已經憑著洋品牌的身份以及標準化的咖啡制作水平贏得了顧客較高的品牌忠誠度，要打破這種壁壘，必須依靠咖啡商業(yè)、運營以及管理模式的創(chuàng)新或者是產品的創(chuàng)新才能實現(xiàn)。

　?。ǘ┊a業(yè)標準化體系亟待完善

　　其一，我國尚未成立咖啡專業(yè)標準化技術委員會專門負責咖啡相關標準制定工作，全國的咖啡標準化工作機構建設仍屬空白，是直接導致我國咖啡領域很多重要標準缺失的重要原因。其二，中國現(xiàn)有咖啡體系標準整體數(shù)量較少，分布零散，尚未系統(tǒng)化，一些重要領域標準與國際主流標準間存在較大差異，我國咖啡產業(yè)發(fā)展主要依賴于國外出口市場，這巨大的差異事實必將對產業(yè)的發(fā)展形成阻礙。其三，目前我國咖啡標準體系對國際、國外先進標準的采用率仍然很低。其四，目前現(xiàn)有咖啡標準體系標準大多較陳舊，普遍標齡過長，急需修訂，以滿足目前產業(yè)發(fā)展的需要。

　　（三）咖啡豆種植產業(yè)缺乏規(guī)模效應影響下游行業(yè)

　　我國咖啡產業(yè)種植多為小農戶分散經營，我國咖啡產業(yè)種植多為小農戶分散經營，各自為政，無法形成相關的規(guī)模效應，也不能按照國家相關標準進行操作，使得咖啡的生產小型化，分散化，低效化，不能集約作業(yè)則很難實現(xiàn)現(xiàn)代化，這些因素影響了咖啡果實的產量收益，也影響著下游咖啡制作行業(yè)的生產與經營。

　?。ㄋ模┎枧c咖啡的文化差異

　　中國人茶文化的傳統(tǒng)由來已久，且中國人喝茶的習慣很難改變。茶作為中國人日常最常見的飲品，歷史源遠流長。隨著咖啡市場的快速發(fā)展，咖啡文化也在不斷與茶文化進行著激烈的交鋒。中國市場也日漸成為咖啡企業(yè)之間、咖啡企業(yè)與茶葉企業(yè)之間“較量”的主戰(zhàn)場。

　　2019-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預測

　　2017年，中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模約為1，629億元。我們預計，2019年我國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達到2，530億元，未來五年（2019-2023）年均復合增長率約為17.27%，2023年將達到4，785億元。

　　圖表　中投顧問對2019-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預測

　　數(shù)據來源：中投產業(yè)研究院